Уже и не помню, так как прошло уже 20 лет, кому пришла в голову идея делать сырок в виде карандаша, с расчетом на детскую аудиторию.

Основная идея заключалась во внешней форме сырка – шестигранная форма как у карандаша. А внутри грифель – темная субстанция.

С внешней формой все было ясно. Я заказал дополнительную насадку к аппарату Rheon KN 170, на котором делали сырки с начинкой. И при выходе из насадки твороженная заготовка получалась в форме шестигранника. Ну как карандаш.

 Сложно было со стержнем. Сначала я сделал приспособление в автосервисе (что на окраине города Дмитрова, где расположен Дмитровский молочный завод).

Из нержавейки сварили воронку, которую разместили в верхней части аппарата Rheon KN 170. И в нее залили расплавленную шоколадную глазурь.

Результат получился отменный – глазурь застыла, и при откусывании сырка можно было сломать зубы.

Еще один вариант – пористый шоколад. Изучил тему, провел эксперименты, пришлось отказаться.

А самое интересное – технология еще не отработана, а этикетка (пленка для упаковки) уже заказана, изготовлена,  и её доставили на склад.

А технического решения ещё нет.  А заказ уже есть, и реклама по ТВ в Красноярском крае уже идет. Завтра надо изготовить первую партию сырков, заморозить и отправить в Красноярск.

Беру сгущенное молоко, накладываю в тазик, затем насыпаю какао-порошок. Пробуем. Маловато какао, жидковато. Второй замес. Много како. Третий замес – вроде удалось.

Решаем – такое соотношение молока и какао оставляем и делаем пробную партию.

Спускаюсь в цех. Даю задание технологам  сделать замеси закладываем в бункер с начинкой. Делаем пару десятков сырков, все идет хорошо, форма хорошая, ничего не расплывается, не вытекает. После охлаждения пробуем. Съедобно. Всё! Завтра делаем заказ.

Вот так и рождается новая продукция.

Следующий рассказ как я внедрял в производство сырок «Творожное».